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Bali - Scharfe Nummer

Geschmack von Welt

Jana Kürbiss
Von
Jana Kürbiss
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Bali schmeckt nicht nur feurig und scharf, sondern auch zuckersüss. Wen wundert es dabei, wenn auf der Grünen Insel an jeder Tafel ein Gipfeltreffen der Vielfalt gefeiert wird?

Im Mittelpunkt einer richtigen Mahlzeit steht jedenfalls Reis. Gemüse, Fisch, Fleisch und Eier kommen quasi als Beilagen auf den Tisch. Zusammen mit scharfen Saucen und Sambal-Pasten sorgen sie jedoch für die typisch balinesische Vielfalt der Geschmäcker: Denn für jedes Gericht wird eine eigene Grundgewürzpaste hergestellt – und in der stecken dann Kurkuma, Nelken und Chili, Koriander oder Tamarinde, Curry, Kaffir-Limette, Knoblauch, Ingwer, Erdnüsse oder Krabben.

 

Herrlich erscheint uns Westlern ein solches Mahl vor allem deswegen, weil es in Indonesien keine aufeinander folgenden Gänge gibt, sondern alle Gerichte – von Mie Bakso (Nudelsuppe mit Fleischkügeli) bis Pisang Goreng (in Teig gebratene Bananen) gleichzeitig auf den Tisch kommen.

 

Es macht grosse Freude, die einheimische Küche mit ihren multikulturellen Einflüssen zu erforschen. Unkompliziert geht das in den Warungs – kleine Strassenläden, die auch frische Imbisse servieren – in einfachen Gasthäusern, den Rumah Makans, oder in den etwas formelleren Restaurants. Zu kulinarischen Abenteuern locken ebenso die Nachtmärkte in jeder etwas grösseren Stadt. Im Pasar Malam lassen sich ab Einbruch der Dämmerung vor allem Spezialitäten aus der jeweiligen Region geniessen.

 

Mehrere Farben erhältlich

Aus dem Lexikon:

Nude

Nude heisst übersetzt nackt. Als Nude werden alle Hautfarbe-ähnlichen (von offwhite über creme und beige bis zu hellem Braun) Kleidungsstücke bezeichnet.

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